सर्दियों में रोजाना पिएं ‘पंजाबी दूधी’, शेफ कुणाल कपूर ने बताई ताकत बढ़ाने वाली देसी रेसिपी!
सर्दियों के मौसम में शरीर को एनर्जी और गर्माहट की सबसे ज्यादा जरूरत होती है। ऐसे में सिर्फ खाने से नहीं, बल्कि पौष्टिक पेय पदार्थों से भी शरीर को ताकत मिलती है। इसी जरूरत को ध्यान में रखते हुए मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने साझा की है एक पारंपरिक और हेल्दी रेसिपी — “पंजाबी दूधी”।
कुणाल का कहना है कि यह ड्रिंक न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसमें छिपी है देसी ताकत, पोषण और इम्युनिटी को बूस्ट करने की शक्ति। पंजाबी दूधी सदियों से पंजाब के घरों में सर्दियों का एक अहम हिस्सा रही है।
क्या है ‘पंजाबी दूधी’?
‘पंजाबी दूधी’ एक तरह का एनर्जेटिक मिल्क ड्रिंक है जो दूध, सूखे मेवे, लौकी (दूधी), और देसी मसालों से तैयार किया जाता है। यह ड्रिंक दिखने में सर्दियों के गरम दूध जैसा लगता है, मगर इसके फायदे साधारण दूध से कहीं ज्यादा हैं।
इस ड्रिंक में शामिल लौकी शरीर के टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करती है, वहीं बादाम, काजू और पिस्ता शरीर को प्रोटीन, कैल्शियम और हेल्दी फैट्स की भरपूर मात्रा देते हैं।
शेफ कुणाल कपूर बोले — “यह है असली देसी एनर्जी ड्रिंक”
शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम वीडियो में कहा,
“अगर आप सर्दियों में फिट रहना चाहते हैं तो पंजाबी दूधी जरूर ट्राई करें। इसमें वो देसी जादू है जो जिम सप्लीमेंट्स में नहीं मिलेगा।”
कुणाल के मुताबिक यह पेय पंजाब के गांवों में बहुत लोकप्रिय है। पुरानी पीढ़ी के लोग इसे रोजाना सुबह खाली पेट या रात में सोने से पहले पीते थे। इससे शरीर मजबूत होता है, नींद बेहतर आती है और पाचन तंत्र सक्रिय रहता है।
आसान और स्वादिष्ट रेसिपी
शेफ कुणाल कपूर ने इस पारंपरिक ड्रिंक की रेसिपी भी साझा की। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है।
सामग्री:
- एक गिलास फुल क्रीम दूध
- आधा कटोरी कद्दूकस की हुई लौकी (दूधी)
- 1 छोटा चम्मच घी
- मुट्ठीभर सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
- एक चुटकी हल्दी और केसर
- स्वाद अनुसार गुड़ या शहद
विधि:
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई दूधी डालकर हल्का भूनें।
- अब इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएं।
- दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें हल्दी, केसर और कटे हुए मेवे डालें।
- अंत में स्वाद के अनुसार गुड़ या शहद मिलाकर मिक्स करें।
- गरमागरम परोसें।
शेफ के अनुसार, “अगर आप इसे रोजाना सुबह पीते हैं तो शरीर में हर दिन एक नई ऊर्जा महसूस होगी।”
पहलवानों की ताकत का पुराना राज़
पंजाब के पुराने समय में किसान और पहलवान सुबह-सुबह यह ड्रिंक पीते थे। इससे शरीर को भारी मेहनत करने की ताकत मिलती थी। उस दौर में बाजार में प्रोटीन सप्लीमेंट्स या एनर्जी ड्रिंक्स नहीं मिलते थे, लेकिन यही देसी दूध एनर्जी का सबसे भरोसेमंद स्रोत था।
इस ड्रिंक में मौजूद दूध और मेवों का संयोजन प्राकृतिक प्रोटीन शेक की तरह काम करता है। इससे मसल्स मजबूत होते हैं और थकान जल्दी खत्म होती है।
सर्दियों में रोगों से बचाता है
पंजाबी दूधी का एक और फायदा यह है कि यह शरीर की इम्यूनिटी को नेचुरल तरीके से बूस्ट करता है। दूध में मौजूद जिंक और विटामिन डी, साथ ही हल्दी और केसर की ऐंटी-इंफ्लेमेटरी प्रॉपर्टीज, सर्दी-जुकाम जैसी समस्याओं से बचाव करती हैं। साथ ही यह ड्रिंक पाचन को भी बेहतर बनाता है।
कब और कैसे पीना सही है
विशेषज्ञों के अनुसार, पंजाबी दूधी को सुबह खाली पेट या रात को सोने से पहले पीना सबसे ज्यादा लाभकारी होता है। ठंड के दिनों में यह शरीर में अंदरूनी गर्माहट बनाए रखता है, जिससे हाथ-पैरों में ठंडक नहीं लगती और नींद भी सुकूनभरी आती है।
शेफ कुणाल कपूर की सलाह
कुणाल कपूर का मानना है कि आधुनिक जीवनशैली में भी हमें देसी खाने की परंपराओं को अपनाना चाहिए। उन्होंने कहा:
“सर्दियों का असली आनंद तभी है जब हम अपनी रसोई में देसी चीजों को वापस लेकर आएं – पंजाबी दूधी ऐसी ही एक मिसाल है।”
हेल्दी, एनर्जेटिक और टेस्टफुल ड्रिंक
सर्दियों में अगर आप किसी हेल्दी, एनर्जेटिक और टेस्टफुल ड्रिंक की तलाश में हैं, तो शेफ कुणाल कपूर की यह पंजाबी दूधी रेसिपी आपके लिए परफेक्ट विकल्प है। यह सेहत, स्वाद और परंपरा — तीनों का शानदार संगम है। रोजाना इसका सेवन करने से शरीर मजबूत, एनर्जी लेवल हाई और इम्युनिटी पावर बेहतर बनी रहती है।
